martedì 24 gennaio 2017

Hamburgher di borlotti e spezie

Gli hamburger di legumi sono una delle preparazioni che prediligo, infatti sono diventati un grande classico, aiutano anche a gestire la dispensa, infatti spesso io mi organizzo così, cuoio tutta una confezione di legumi, con una parte faccio un minestrone, una vellutata o una zuppa oppure li salto con la cipolla e qualche spezia, ma l’altra metà dopo un giorno o 2 diventano hamburger ;)

Mio marito mi ha chiesto di fargli la pasta e fagioli, che adora, ma anche questi li ha divorati senza chiedere il permesso ;)



560 gr di borlotti già cotti

3 patate piccole
½ cipolla
2 carote
2 cucchiai di lievito alimentare
Pangrattato qb
1 cucchino di curcuma
1 cucchiaino di curry
Sale integrale qb
Semi di sesamo
Olio d’oliva extravergine

Spellare le patate e cuocerle in acqua salata finché non diventano morbide. Tagliare la cipolla e le carote a cubetti. Fare imbiondire la cipolla con un filo d’olio la curcuma e il curry, unire le carote e finire la cottura delle verdure finché non diventano morbide usando eventualmente un po’ di acqua di cottura delle patate. Lasciarle raffreddare.
In un mixer mettere i borlotti, il lievito alimentare, le verdure e frullare a intermittenza in modo di avere un impasto non del tutto omogeneo, aggiustare di sale e aggiungere il pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
Con le mani bagnate formare degli hamburger e passarli nei semi di sesamo. Cuocerli nell’olio bollente  2-3 minuti per lato.