lunedì 17 settembre 2012

Seitan caramellato alla cannella

Questa è una delle mie ricette preferite. L’ho imparata ad un corso della Sana Gola qualche anno fa, e da allora la faccio spesso, tanto da conoscerla a memoria. E’ uno di quei piatti perfetti quando si hanno ospiti, infatti, non solo è gustoso, ma è anche veloce e addirittura migliora se fatto in anticipo.


250 gr. di seitan
2 cipolle di tropea
Olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino rosso
Cannella q.d.
Sale un pizzico
Un cucchiaio di malto
Aceto di mele
Farina q.b.

Tagliare il seitan in fette sottili infarinarlo e scaldarlo nell’olio caldo su entrambe le parti finche non farà una crosticina dorata e metterlo da parte. Saltare in poco olio le cipolle tagliate a mezzaluna unire il seitan, lasciare insaporire qualche minuto, salare e aggiungere il vino rosso e il malto sciolto con poca acqua. Cuocere fino alla totale evaporazione del vino, circa una ventina di minuti. Al termine della cottura insaporire con la cannella e l’aceto di riso.

domenica 9 settembre 2012

Salsa verde

Appena trasferita nel paesino natale del Criticissimo i nostri vicini hanno iniziato a coccolarci con frutta e verdura prodotta nel loro orto casalingo e questo maggio ci hanno portato addirittura con una generosa piantina di basilico.
Al ritorno dalle ferie il mio piano diabolico era di sbarazzarmi di lei, cercando di creare una salasa il più possibile vicino al pesto, ma ovviamente, senza fromaggio di alcun tipo.
L'esperimento è riuscito alla grande con l'aggiunta del lievito alimentare.
Questa salsa, come il pesto, è ottima per condire la pasta o bruchette calde, magari assieme alle acciughe ;)
Si conserva allungo in un vaso di vetro coperta d'olio.


160 gr di fogli di basilico
150 gr di tofu
300 gr di olio d'oliva
2 spicci d'aglio
50 gr di pinoli
4 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
1/2 cucchiaino di sale

Spezzettare il tofu con la forchetta.
Unire nel boccale di un frullatore il basilico, pinoli, lievito alimentare, aglio e olio e frullare fino a mantenere una crema omogenea.
Aggiungere nel boccale anche il tofu e il sale e amalgamare a velocità bassa per pochi secondi.
Usare subito o conservare in un barattolo di vetro coperto d'olio.

martedì 4 settembre 2012

Quanto tempo! Novita? Un po'...

... da CELTICA - Aosta 2012

Non mi sembra possibile che sia passato così tanto tempo, quasi due anni! Incredibile! Dove li ho messi?

Sono cambiata molto, è cambiata la mia alimentazione e a pari passo la mia visione di me e del mondo, o di me nel mondo.
Prima di iniziare con le ricette vi dico a grandi linee quali sono le novità principali che troverete nel blog:
  • l'utilizzo di elettrodomestici, mi aiutano a semplificarmi la vita e a mangiare alimenti il meno trattati possibile;
  • l'aumento di proteine animali, troverete quindi anche ricette di pesce, di cui citerò la fonte perchè io stessa sto imparando;
  • l'aumento di ortaggi e frutta, anche cruda, e l'introduzione delle solanacee d'estate o per accompagnare il pesce.
  •  l'utilizzo del freezer, ottimo per le verdure, per il pane e la pizza, per il pesce non già surgelato, da usare il meno possibile per i legumi e mai per i cereali.
  • consigli sull'organizzazione e l'autoproduzione. 
Uno degli elettrodomestici che negli ultimissimi tempi uso spesso è il Bimby, quindi ci saranno anche ricette prese dai  suoi ricettari e/o prodotte con il suo aiuto. Questo lo faccio semplicemente perchè ce l'ho da almeno 7 anni (ci sono voluti diversi miei primi stipendi per comprarlo) e non l'ho mai usato al pieno delle sue possibilità
Ho deciso che è ora, quindi, unito al fatto o che voglio imparare a cucinare il pesce, ho già il tema a qualche nuova ricetta.
So benissimo che non tutti dispongono del suo prezioso e costoso aiuto e quando mi sarà possibile darò anche la versione con le pentole ;)

Altri aiuti fondamentali, per me, sono: la macchina per fare il latte di soia e quella per produrre il pane.
Entrambe le uso circa una volta alla settimana e sono alleati insostituibili per il risparmio e sono convinta anche per il benessere.

L'ultima scoperta per migliorare l'organizzazione? Dal best seller "50 sfumature di rosso" di James E.L. l'idea di predisporre un menù settimanale, in modo da organizzare la spesa e di volta in volta il pasto successivo.
Io predispongo il giorno successivo, ma sono un caso patologico, poi conoscendomi tengo in frigo un paio di confezioni di seitan alla piastra e un bel caspo di lattuga, perchè la vita è piena d'imprevisti e non si sa mai...