Un venerdì sera anomalo passato a mettere in pratica le elucubrazioni mentali di una settimana e oltre, che hanno dato vita a questa torta per le raccolta di ricette natalizie organizzata da FrancescaV, per la sua iniziativa Aspettando Natale.Mi sono divertita un sacco e anche il mio Tester ha elargito un verdetto più che favorevole: SPACCA!!! Ma non può essere macrobiotica!!!
Invece SI, lo é ;)
Per la torta
300 gr di farina di grano tenero 00
50 gr di farina di carrube
50 gr. di granella di mandorle
50 gr. di granella di nocciole
50 gr di uvetta sultanina
15 gr di lievito naturale per dolci
Un cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
Un baccello di vaniglia
Nel frullatore
2 mele sbucciate e private nel torsolo
4 cucchiai di olio di mais
4 cucchiai di succo di acero
Scorsa di mezza arancia biologica
250 gr di latte di riso
Per la farcitura
350 gr di succo di mela senza zucchero
3 cucchiai di kuzu
Un po’ di acqua
Accendere il forno a 200°.
In una ciotola mischiare assieme tutti gli ingredienti secchi tranne la vaniglia e una manciata di granella di frutta secca. In un frullatore amalgamare tutti gli altri ingredienti. Prendere il baccello di vaniglia e inciderlo per il lungo con un coltello affilato, e con la lama raschiare la parte interna del baccello prelevare i semi dello stesso. Unire la vaniglia all’impasto.
Prendere una tortiera ungerla e infarinarla, versare l’impasto e guarnitre con la granella di mandorle e nocciole.
Infornare e cuocere per 35 minuti, ma dopo i primi 10 minuti abbassare la temperatura 180°.
In un pentolino mettere sul fuoco il succo di mela aggiungere il sale e il kuzu sciolto nell’acqua. Mescolare fino a che il liquido non accenna il bollore (o meglio un attimo prima), allora spegnere il fuoco.
Il succo di mela sarà tornato trasparente e avrà cambiato consistenza diventando tipo confettura.
Una volta che la torta sarà fredda tagliarla a metà con un coltello affilato e spalmare la farcitura, volendo guarnirla ulteriormente con la granella di nocciole e mandole.
300 gr di farina di grano tenero 00
50 gr di farina di carrube
50 gr. di granella di mandorle
50 gr. di granella di nocciole
50 gr di uvetta sultanina
15 gr di lievito naturale per dolci
Un cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
Un baccello di vaniglia
Nel frullatore
2 mele sbucciate e private nel torsolo
4 cucchiai di olio di mais
4 cucchiai di succo di acero
Scorsa di mezza arancia biologica
250 gr di latte di riso
Per la farcitura
350 gr di succo di mela senza zucchero
3 cucchiai di kuzu
Un po’ di acqua
Accendere il forno a 200°.
In una ciotola mischiare assieme tutti gli ingredienti secchi tranne la vaniglia e una manciata di granella di frutta secca. In un frullatore amalgamare tutti gli altri ingredienti. Prendere il baccello di vaniglia e inciderlo per il lungo con un coltello affilato, e con la lama raschiare la parte interna del baccello prelevare i semi dello stesso. Unire la vaniglia all’impasto.
Prendere una tortiera ungerla e infarinarla, versare l’impasto e guarnitre con la granella di mandorle e nocciole.
Infornare e cuocere per 35 minuti, ma dopo i primi 10 minuti abbassare la temperatura 180°.
In un pentolino mettere sul fuoco il succo di mela aggiungere il sale e il kuzu sciolto nell’acqua. Mescolare fino a che il liquido non accenna il bollore (o meglio un attimo prima), allora spegnere il fuoco.
Il succo di mela sarà tornato trasparente e avrà cambiato consistenza diventando tipo confettura.
Una volta che la torta sarà fredda tagliarla a metà con un coltello affilato e spalmare la farcitura, volendo guarnirla ulteriormente con la granella di nocciole e mandole.
Il Kuzu è un addensante naturale, ha anche la proprietà di fortificare l’intestino e l’apparato digerente.
Le qualità addensanti del kuzu dipendono molto dalla freschezza, se vi trovaste in una situazione tale per cui quello utilizzato non fosse stato sufficiente per ottenere la consistenza voluta allora si consiglia per prima cosa di lasciarlo raffreddare. Successivamente prendete un ulteriore quantità di kuzu e scioglierla in pochissima acqua, unirla al succo di mela leggermente addensato in precedenza e mescolare con un cucchiaio di legno. Continuare a mescolare sulla fiamma, attendendo che la miscela con il calore inizi ad addensarsi e come fatto in precedenza. Spegnere il fuoco appena prima che incominci a bollire.
Si sconsiglia di non far bollire il kuzu per evitar che perda le sua fantastiche proprietà. Seguendo questo meccanismo dovreste sempre riuscire a ottenere la consistenza ideale
Si sconsiglia di non far bollire il kuzu per evitar che perda le sua fantastiche proprietà. Seguendo questo meccanismo dovreste sempre riuscire a ottenere la consistenza ideale
12 commenti:
quando lo vista ho pensato evviva la mangio domenica ..... poi ho capito che era già stata tagliata e assaggiata dal Criticissimo ....
sto piangendo .......
quando lo vista ho pensato evviva la mangio domenica ..... poi ho capito che era già stata tagliata e assaggiata dal Criticissimo ....
sto piangendo .......
chissà..... ;D
ma come ci sei riuscita?! Bravissima :-)
Francesca
è bellissima, davvero, dopo natale la provo, adesso sono stufa di roba dolce... sto kuzu però non l'avevo mai sentito, si può usare anche l'agar agar per addensare no?
ciao!
Mi sembra una roba "stramaiala" nel senso più godurioso e positivo del termine.
E brava la zietta!
^___^
era in ritardo...
non l'aveva mai fatta prima.....
era venerdì sera e magari potevamo uscire....
però lei si è accesa come fulminata da illuminazione (fulminata è fulminata....su questo non ci piove) e fa: "stasera provo una torta, mi è venuta un idea, ma ho solo 2 ore di tempo".
Allorchè io ho capito l'andazzo e mi sono messo tranquillo a fraggare al pc mentre lei cucinava.
Una volta finita, ha fatto le sue fotografie dopo essersi raccomandata di stare fuori dall'inquadratura se no le rovinavo il soggetto (molte grazie) e il risultato è stato che è fottutamente buona. Fortuna che quando l'ha rifatta una seconda volta l'ha lasciata qualche minuto di troppo in forno,così ho avuto qualcosa da criticare. :-)
Francesca,
grazie mille!
Stella di sale,
il kuzu è la radice di una pianta di montagna essiccata e tritata.
L'agar agar non ha lo stesso effetto perchè solidifica raffreddando, quindi il succo di mela rimarrebbe una gelatina.
Però potresti frullarla successivamente, aggiungendo crema di mandorle viene una consistenza perfetta :)
Con questa procedura avrai quindi un effetto culinario interessante, ma quello energetico e moooolto diverso.
Non che mi sia concentrata molto sulla componente energetica di questa torta... è chiaro dalla quantità industriale di frutta secca, e dalla presenza del lievito.
Comunque volevo provare qualcosa di naturale e di buono...
Morrigan,
lo è ;)
E' chiaro che con un dolce così nessuno risolverà problemi di salute, ma per una serata con gli amici è perfetta.
Criticissimo,
....stavo raccogliendo le cose che il mio coinquilino lascia in giro... lo conosci per caso?
Però è vero... mi spiace che non fosse altrettanto perfetta...
Capita anche ai migliori... figuriamoci a me :DDD
la versione che hai fatto per domenica era altrettanto perfetta.... si vede che il criticissimo ha degli standar troppo elevati ...
wowowow arame, che meraviglia! Questa la tengo buona come torta per il mio compleanno!! oh yessss!!!
con un pò di ritardo, mi son decisa a festeggiare la befana con questa torta e il binomio della torta con la gelatina è veramente fantastico!!! è stata apprezzata da tutti ed è già finita!!!
Un altra ricetta straordinaria. Complimenti!
Magie vegan,
che onore ;) fammi sapere cosa ne pensi ;)
Laura,
^_^ Grazie!!! Mi fa tanto tanto piacere che vi sia piaciuta!!!
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