lunedì 7 luglio 2008

Orzo e Riso con Radicchio e Ceci

Qui in riviera è stato un fine settimana soleggiato e ventoso, completato di feste in spiaggia con musica e amici, quelli di sempre, quelli che mi mancavano :).
Finalmente un fine settimana dedicato solo a me, al mare, al sole, e al difficile impegno di orientare al meglio il lettino ;). Solo ieri sera mi sono riavvicinata ai fornelli e non per la classica e fresca insalata di cereali con verdure, ma per preparare un patto tiepido dall’ energia più intensa e forte; forse meno rinfrescante, ma gustoso e rinfrancante.
I cereali li preparo in quei rari momentini cui sono in casa, magari per farmi la doccia, oppure puntando la sveglia un’ora prima e tornando a letto durante la cottura. In questo momento li scelgo principalmente a seconda del tempo che ho a disposizione piuttosto che per un reale motivo culinario o energetico. L’orzo comunque regna perché in questo momento è l’ideale, così rinfrescante e leggero.


Orzo (decorticato) e Riso (integrale) già cotti
Ceci lessati con kombu e salsa di soia a fine cottura
1/2 cipolla
1/2 caspo di radicchio
Un cucchiaio di erba cipollina fresca
Olio di sesamo


Tagliare la cipolla a dadini e rosolarla per qualche minuto in due cucchiai di olio. Pulire il radicchio e tagliarlo finemente. Aggiungere il radicchio nella padella, e saltarlo per un minuto. Quando ancora il radicchio ha un colore viola brillante aggiungere cereali e ceci intiepiditi. A questo punto togliere dal fuoco e mescolare. Il radicchio così si cuocerà senza seccarsi troppo. Aggiungere l’erba cipollina lavata e tagliata finemente.
Lasciate che ci intiepidisca e servite in tavola.

Il condimento da tavola migliore per questo piatto preparatelo così:
Tostate sette parti di semi di girasole e tritatele nel suribaki con una parte di foglie di shiso.

7 commenti:

lottery ha detto...

Well done for this wonderful blog.

Anonimo ha detto...

ciao Arame
giusto l'altro giorno nel mio lunch box ho messo l'orzo con zucchine...le zucchine sono la mia passione e l'orzo ho voluto provare qualcosa di nuovo :)
Federica

Arame ha detto...

Ciao Federica,
è bello sapere che stai sperimentando!!!
L'orzo è uno dei cereali da preferire d'estate, perchè è rinfrescante e aiuta l'eliminazione. Spero ti sia piaciuito ;)

Volevo dirti anche che non mi sono scordata di te :) anzi...

Anonimo ha detto...

si mi è piaciuto molto, è stata una bella scoperta :)
"aiuta l'eliminazione" di che cosa?
Federica

Anonimo ha detto...

si mi è piaciuto molto, è stata una bella scoperta :)
"aiuta l'eliminazione" di che cosa?
Federica

Arame ha detto...

Federica,
aiuta l'eliminazione di quello che al corpo non serve, ad esempio anche dei grassi. In questo senso il migliore è l'orzo selvatico (difficile da trovare però), buone alternative ad esso sono l'orzo decorticato e l'orzo mondo ;)
L'altro cereale che è validissimo per ripulire il corpo, e ancora di più la mente è il riso integrale, anche per questo in macrobiotica lo si usa spessissimo ;)

salsadisapa ha detto...

ah molto interessante, anche perché ho un sacchetto di semi di girasole di cui non sapevo ancora che fare...
ciao architetto come me! :-))