domenica 13 luglio 2008

SAPORE DI SFIDA: Insalata di pasta in salsa agro-miso by Arame

Conchiglie marine di Kamut, fiori di carota, cubetti di sedano e palline di ceci, sono, assieme alla nota piccante della rucola, i protagonisti di questa variante al tema.
La salsa al miso, leggermente acidula, è una delizia che lega ed esalta i sapori naturali di questo piatto unico, fresco, leggero e sicuramente estivo.


250 gr di conchiglie di kamut
2 carote
1 gambo di sedano
½ mazzo di rucola
1 tazza di ceci già cotti (magari con Kombu e salati con salsa di soia)
Sale integrale marino
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaino di timo fresco

Per la salsa
1cucchiaino di senape
2 cucchiaini di miso bianco
C cucchiaino di acidulato di riso
Il succo di mezzo limone
1e 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua


In una pentola d’acciaio mettere a bollire 1 litro e mezzo di acqua. Intanto mondare le carote e tagliarle in parti da circa 4 cm l’una. Inciderle verticalmente da tre a cinque volte per creare il disegno dei petali, tagliarle a rondelle e metterle da parte.
Lavare il sedano e tagliarlo a cubetti.
Sbollentare le verdure separatamente, per prime le carote per tre minuti, poi il sedano per due e porle a raffreddare.
Nella stessa acqua cuocere la pasta per il tempo necessario mantenendola al dente.
Nel frattempo lavare la rucola e tagliarla finemente.
Quando la pasta sarò cotta, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda.
In un’insalatiera generosa e colorata unire la pasta ai ceci, alle verdure cotte e alla rucola, e mescolare con poco olio prima di riporla in frigorifero per 10 minuti, o meglio per il tempo necessario alla preparazione della salsa.

Per la salsa
Semplicemente miscelare in una ciotolina o bicchiere la senape, il miso bianco, l’acidulato di riso, il limone, l’acqua e l’olio.

Infine prendere l’insalata di pasta, condirla con la salsa al miso e guarnire con timo e semi di papavero...
il piatto è pronto ;)

43 commenti:

clamilla ha detto...

Cara Arame...tornando al discorso che si faceva giorni fa in chat, mi avessero servito questa pasta al posto di quelle brodaglie che ancora ricordo :-(( le cose sarebbero state ben diverse!
Bella ricetta! In bocca al lupo!
Martina

Claud ha detto...

Hai ritrovato la tua "linea bianca"?
A giudicare da questa pasta sembra proprio di sì...

Arame ha detto...

Martina,
La macrobiotica purtroppo nella mente di molti è legata a ricordi del genere. Per ingenuità, forse, di chi ha iniziato a promuovere questo stile di vita, lo ha fatto senza considerare quanto in Italia sia importante l'aspetto culinario.
Io ultimamente sto cercando di promuovere anche questo, molto più di un tempo.
Anche se sono convinta che l'aspetto più interessante, almeno per me, sia quello filosofico e "curativo".
Con questa pasta fredda non curo nessuno :) ma stimolo il fegato, e in generale le energie legate ai cinque sapori ;)

Insomma ci sono più livelli su cui è interessante intervenire!

Claud,
mi sembra anche di aver sentito un "VIA"... ;DDD
...o me lo sono detta da sola... chi può dirlo???

BUONA SETTIMANA A TUTTE!!!

Anonimo ha detto...

ciao non ti scrivo una mail perchè così non mi dilungo troppo
mi dici come devo fare: ieri mi sono innervosita sul lavoro sono andata a fare la spesa (mi mancava il latte per la piccola) e mi sono comprata un platò di 6 baci di dama al cioccolato e me li sono divorati uno dietro l'altro
la conclusione? mi sono innervosita ancora di più!
un saluto
Federica

Arame ha detto...

Fede,
devi fregartene ;) fatti una bella risata :DDD
Se i baci di dama non erano buoni allora capisco che la cosa faccia arrabbiare, ma altrimenti gustateli e rilassati.
Ok! E’ vero che non sono l'ideale per te, perchè la cottura al forno dei biscotti e il cacao non aiutano la distensione, anzi la prima aumenta la contrazione del pancreas e la seconda è eccitante. Ricordati che sei all'inizio, e sono sicura che per te ogni passo sia grandissimo, ed è altrettanto importante.
La cosa migliore sarebbe un dolce caldo come la frutta cotta, o della marmellata di verdure dolci.
Tu sei come me, attiva e puntigliosa. Ci vuole relax, ma è consigliabile buttarsi su dolci di buona qualità, questo nella norma.

Se eliminare alimenti onnipresenti come ad esempio lo zucchero, è difficile, ridurli è facilissimo.
Questa curiosità alimentare deve darti maggiore serenità, non incasinarti la vita.
Per qualsiasi cosa ci sono, lo sai.
Al massimo arrivo un po' tardi, ma ci sono.
Buona giornata ;)

Morrigan ha detto...

A me me piace!
Gnam!
^__^

mammafelice ha detto...

Slurp! Ma che colori meravigliosi!
Ma il miso bianco è diverso dal classico Miso? Io ho sempre problemi a scioglierlo, così lo sciolgo a parte in una ciotolina con un poco di acqua calda prima di versarlo nella zuppa (a fuoco spento!)... Perchè non mi si scioglie con cose fredde????
ciao :)

Anonimo ha detto...

Ciao Arame
sabato mi è arrivato il libro che mi avevi consigliato, ora inizio a leggerlo con molta curiosità :)
Buona settimana
Federica

inutile donna ha detto...

ciao tata, spero di vederti sabato al lido di dante..
il volantino è sul mio blog
un abbraccione

Arame ha detto...

Donnina non ti prometto nulla, ma ti chiamo se riesco a passare... lo sai che poi il criticissimo critica... mica siamo abituati a cotanta libertà ; diciamocelo la visione "naturista" che volete salvaguardare è un po' fuori dal mio campo ;DDD
Ma un saluto a un amica cercherò di farlo! ;*

inutile donna ha detto...

beh, io vado più per la festa che per altro..
non sono un'amante del naturismo.. sono timiduccia..
:)
cmq la festa merita!! parola di donnina

yari ha detto...

Grazie per avermi stimolato il fegato, la ricetta è buonissima!

Arame ha detto...

Che bello Yari!!!
Mi fa tanto piacere quando testi le mie ricette ;DDD

FairySkull ha detto...

Bella la tua insalata !!!! Ciao Lisa

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