lunedì 28 gennaio 2008

Mousse all’Arancia

Questo dolce, nella sua variante al limone, è la prima cosa che insegnano alla Sana Gola. Sicuramente la scelgono per la facilità di esecuzione che associata al risultato la rendono un dolce ideale. Inoltre i budini e le mousse con l’agar agar sono fantastici per chi ha voglia di dolce ma tiene alla linea. Certo qui c’è la crema di mandorle, ma non in quantità tale da divenire un problema. Questa mousse ha un gusto delicato e secondo me è buonissima, quindi vi consiglio di provarla e di sperimentare sempre nuove varianti.


Un litro di succo di mela biologico e senza zucchero
Un’arancia biologica
Tre cucchiaini a agar agar
Due cucchiai di crema di mandorle
Un cucchiaio di malto di riso
Un pizzico di sale marino integrale

In una pentola di acciaio mettere a bollire il succo di mela dopo averci sciolto l’agar agar e il sale. Mescolare di tanto in tanto e spegnere il fuoco una volta passati 5 minuti dall’inizio del bollore. Versare il liquido in una pirofila e aspettare che si raffreddi. Di solito ci vogliono due ore.
Lavare bene l’arancia e grattugiarne la buccia e spremere il succo.
Una volta che il succo di mela si sarà solidificato tagliare la gelatina e metterla in un frullate, unire anche la buccia e il succo dell’arancia, il malto e la crema di mandorle. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare le coppette e guarnire con granella di mandorle o come più vi aggrada.

22 commenti:

babs ha detto...

evvvvai arame con i dolci che non sono prodotti da forno!!! la mattina (e non solo) mi sto ancora gustando la crema di riso, tua ricetta della settimana scorsa....
anche questa dev'essere una bontà!
baci!!!!

saretta ha detto...

Mmmmmmmmmmmmm che buonaaaaa!!!!
Grazie Arame!
Saretta ;)

stelladisale ha detto...

buonissssssima! io adoro i dolci con l'agar agar...

Anonimo ha detto...

beh devo ringraziarti personalmente per questa (prometti che ce ne saranno altre!!)ricetta dolce..appena ho un attimo la proverò sicuramente!
ciao
chia

saretta ha detto...

ciao Stellina!;)

Eleonora ha detto...

Noooooo!!!!!
mi manca solo la crema di mandorle.....
NOOOOOOOOOOO!!!!
Comunque sembra veramente slurposa...
Mi sa che farò una capatina al negozio bio per questa cremina...

Arame ha detto...

^_^ mi fa piacere che vi sia piaciuta!!!

Chia,
quando l'avrai provata fammi sapere cosa ne pensi ;)

Stella di sale,
anche a me piacciono molto :)

Eleonora,
lo è davvero!!! :DDD

Vera ha detto...

Messa nei segnalibri tra le ricette da provare. :)

Arame ha detto...

Vera,
provala, così inizi ad avvicinarti all'ambiente macro-milanese!!!;)

yari ha detto...

Che splendore! Voglio provare a farla anch'io!!

caravaggio ha detto...

interessante ed insolita ricetta buona giornata

Arame ha detto...

Yari,
come vedi è facilissima, chissà come la rinnoverai.... ;)

Caravaggio,
grazie!!! Anche a te :)

Anonimo ha detto...

fattaaaa, ha allietato il ns we!
buonissima davvero grazie!!
mi sono resa conto che la prima cosa che devo imparare nella preparazione dei dolci macro è dosare il malto, non ho la stessa dimestichezza che avevo con lo zucchero per dare anche "ad occhio" la dolcezza giusta. Finchè ho la ricetta sono salva ma se volessi provare a sperimentare da sola..
grazie e alla prossima squisitezza!
chia

Arame ha detto...

Chia,
che bello!!! Sono felice che ti sia piaciuta!
I dolci naturali sono difficili all'inizio, ma poi ti assicuro diviene facilissimo creare qualcosa di buono, ancora più facile che con i dolci tradizionali. La semplicità è una garanzia di successo ;)

Anonimo ha detto...

..sai qual è il "problema"??che in questo periodo sarei felice solo nella mia cucina a preparare cosine buone..:-))
grazie a presto!!!
chia

Anonimo ha detto...

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