venerdì 16 novembre 2007

Un classico: La Zuppa di Miso

Non ho ancora pubblicato una ricetta di zuppa di miso, per puro timore reverenziale. E’ un piatto classico della cucina macrobiotica, per me è stato amore al primo assaggio, malgrado la presenza della wakame, che allora mi contrariava parecchio. Tuttora la taglio fine fine, e mi mettono un po’ a disagio i lenzuolini verdi che pendono dal cucchiaio, quando chi l’ha cucinata (che comunque avrà la mia eterna gratitudine) non ha usato la mia stessa attenzione.
Immagino sia una ripetizione ricordarvi l’origine e la libertà che permette questa preparazione, quindi evito.
La preparazione è semplicissima! Basta seguire alcune regole, non obbligatorie ma interessanti.
-Fondamentale è:
l’utilizzo della Wakame
L’utilizzo di un buon miso
la presenza di verdure
guarnire con qualcosa di yin, ad esempio succo di zenzero o erba cipollina.

-Augurabile nella scelta della verdure:
Una radice
Una verdura tonda
Una verdura a foglia

Poi c’è qualcosa che sceglie per me: la mia dispensa!!!


Una carota
Una cipolla
5 o 6 cavolini di Bruxelles
alga Wagame
un cucchiaino raso di miso a persona
Un cucchiaino di succo di zenzero
Un cucchiaino di olio di sesamo spremuto a freddo
4 tazze di acqua
sale integrale marino

Mettere in ammollo l’alga wakame. Lavare e tagliare le verdure e metterle da perte. Mettere in un pentola 4 tazze di acqua e portare a bollore. Scaldare l’olio in un pentola di acciaio e yaghizzare la cipolla finché non diventa marroncina, a quel punto salare e coprire lasciandola riposare per qualche minuto. Nell’acqua bollente immergere le verdure precedentemente tagliate, assieme alla cipolla, e all’alga tagliata a quadretti o striscioline, e salare. Il tempo di cotture può variare dai 20 miniti fino all’ora massimo, a secondo dell’energia che volete imprimere alla zuppa.
Nella quantità che consumate all’istante sciogliete il miso e servite ben calda con qualche goccia di succo di zenzero.

86 commenti:

MATTEO ha detto...

Ciao Arame ti ho risposto, vai sul mio blog nei commenti del post di natale e poi magari rispondimi via mail ^^
Ciao e buona zuppa di Miso!

nena ha detto...

il mio primo post da casa....
stranamente è la prima cosa che ho mangiato di macrobiotico ma non avevo la ricetta.... l'ho copiate e incollata nel mio file ricette....me la volevo fare stasera ma tra una cosa e l'altra non sono riuscita a fare la spesa ... la mia dispensa suggerisce zuppa di solo miso!!!

Francesca ha detto...

Buonissima!
Il mio piatto preferito in questi giorni!

nena ha detto...

ieri sera l'ho fatta, sostituendo i cavolini con la bietola, calda fumante, profumata, poi caldarroste una cena da 4 stelle, sopratutto visto il rafreddore che mi ritrovo

Arame ha detto...

Francesca,
è la mia preparazione preferita in assoluto :)

Nena,
è proprio una coccola ;)

Laura ha detto...

é l'unica zuppa che mi permetto da agosto.
l'ho fatta sabato per farla assaggiare ma me la devo centellinare.....
e poi il miso preso a st. gaudens è unico!

Arame ha detto...

Lauretta,
ho letto il tuo commento solo ora, ma stamattina mi sono svegliata con St. Gaudens nella testa. Nel cuore c'è sempre! VOGLIO TORNARCI!!!! (immaginami pure frignona che sbatto sbatto i piedi come una bimba, non sbaglierai di molto). ;DDD
Un maga abbraccio!

Anonimo ha detto...

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