Succo di Zenzero

Avvicinarsi alla cucina naturale significa scoprire sapori nuovi, ma anche gestualità antiche. Questo è un aspetto importante, e dal mio punto di vista ha anche un fascino irresistibile… Dalla scelta degli ingredienti alla modalità di cottura c’è il gusto di una ritualità che segue il ciclo delle stagioni e l’andamento di questo pazzo clima. Sto cercando di mettere in pratica sempre più quello che ho imparato sui libri, su vari siti, in conferenze e nelle giornate dei corsi, perché la teoria senza la pratica non porta a nulla.
Riuscire ad avere comportamenti alimentari sempre equilibrati con me e il mio mondo è l’obiettivo, e sono convinta che nutrendo il mio corpo e la mia mente con cibi e sensazioni positive mi renderanno giorno dopo giorno un po’ migliore.

Un ruolo importante nella macrobiotica lo svolgono anche gli utensili da cucina, solitamente sono oggetti di piccole dimensioni che aiutano nella preparazione di piatti energicamente equilibrati.
Io sto integrando la mia cucina a poco a poco, allo stesso modo di come sto compiendo il mio cammino… penso sia utile farvi vedere qualcuno di questi oggetti perché non si trovano proprio in tutte le cucine, e così se ne riteneste utile l’acquisto potrete individuarli con più facilità nei negozi specializzati.
Il primo che vi presento è la grattugia in ceramica che viene utilizzata per ricavare dallo zenzero il suo prezioso succo.
Questa radice ha un sapore piccante e ha una crescita orizzontale, per questo viene considerata yin, ma svolge un ruolo importantissimo nella cucina macrobiotica, infatti è eccezionale nelle zuppe.
Per ottenere il succo è necessario togliere la buccia dallo zenzero con un coltello affilato e grattugiarlo con forza ricavandone una poltiglia giallastra. A questo punto prendere questa miscela e spremere con una mano il succo sopra un cucchiaio che servirà a misurarne la quantità.
Invece del prezzemolo o dell’erba cipollina utilizzate saltuariamente due cucchiai si succo di zenzero per guarnire la zuppa di miso, aggiungetela un minuto prima di spegnere la fiamma, mentre il miso sta sobbollendo, ne rimarrete conquistati ;)